Hva er anti-næringsstoffer?
Cecilie Hemsen Berg
Definisjon: En naturlig eller syntetisk forbindelse som forstyrrer kroppens evne til å absorbere næringsstoffer. Anti-næringsstoffer finnes naturlig i plantebaserte kilder som blant annet soya, bønner, rødbeter, poteter, spinat, grønnkål, brokkoli, blomkål, søtpotet, rabarbra, belgfrukter, fullkorn, epler og blåbær. Flere av disse ingrediensene brukes også i hundemat.
Ser vi ernæring i et mer helhetlig perspektiv der vi tar hensyn både til helse, bærekraft og dyrevelferd, er det et økende fokus på fordelene av å spise et mer plantebasert kosthold. Til tross for det negative begrepet «anti-næringsstoffer» viser forskning at mer grønnsaker, belgfrukter, frukt og bær byr på mange helsefordeler både for mennesker og hunder.
Hunder er altetende rovdyr som trives med et blandet kosthold der man kombinerer rene protein- og fettkilder med komplekse karbohydrater fra fullkorn, belgfrukter, frukt og grønnsaker. Målet er å gi våre firbeinte venner et balansert kosthold som inneholder alle næringsstoffene de trenger for å holde seg friske.
En oversikt av anti-næringsstoffer
Planter produserer kjemikalier som fytinsyre, oksalater, lektiner, tanniner, goitrogener og saponiner for å forsvare seg mot insekter, muggsopp, parasitter og bakterieinfeksjoner. Noen av disse naturlige stoffene gir planten en bitter smak for å hindre fugler og dyr i å spise den, mens andre blokkerer fordøyelsen av frø slik at de kommer ut med avføringen for å spre seg og danne nye planter.
Disse kjemikaliene defineres som «anti-næringsstoffer» fordi de kan forstyrre kroppens evne til å absorbere eller utnytte viktige næringsstoffer (først og fremst mineraler som jern, sink, jod, magnesium og kalsium), hovedsakelig hvis de spises rå eller ubehandlet.
Dersom man damper, koker, baker, maler, bløtlegger, spirer eller fermenterer maten, brytes anti-næringsstoffene ned, slik at de gunstige næringsstoffene aktiveres og blir lettere å fordøye. Og grunnlaget for god helse er nært knyttet til et velfungerende indre mikromiljø, det vil si alle de mikroorganismene som bor i fordøyelseskanalen og som faktisk bruker endel av disse stoffene som mat selv.
Er en plantebasert diett bra for hunder?
Grønnsaker, belgfrukter, fullkorn, frukt og bær blir stadig mer populære ingredienser i hundefôr. Mange kommersielle hundefôrprodukter gjennomgår prosesser som maling, damping, koking eller baking for å hjelpe fordøyelsen med å absorbere og utnytte alle de gunstige næringsstoffene fra plantebaserte ingredienser.
Et balansert inntak av plantebaserte matvarer gir helsemessige fordeler fordi de også inneholder nyttige phytokjemikalier som virker som antioksidanter (f.eks. karotenoider, flavonoider, lykopen) samt fiber. Disse har vist seg å bidra til å forebygge kroniske sykdommer som diabetes, hjerte- og karsykdommer, demens, grå stær, betennelser og kreft.
Fra et helhetlig synspunkt er det kombinasjonen av ingredienser og næringsstoffer som skaper et komplett kosthold. Grunnlaget for å lage sunne måltider bygger på forskning som undersøker kompleksiteten og samspillet mellom de ulike næringsstoffene i kostholdet. Spesialister på ernæring for hunder kombinerer ulike ingredienser, som gjennomgår tilberedningsmetoder som maling/kverning, damping og koking, for å sikre at hunden vår får et helsefremmende kosthold.
Anti-næringsstoffer kort oppsummert
Selv om betegnelsen “anti-næringsstoff” indikerer en skadelig effekt, er virkeligheten langt mer nyansert. Nyere forskning tyder på at disse stoffene kan ha en positiv effekt dersom de behandles korrekt og inngår i et variert kosthold. De fleste negative effekter observeres når matvarer som er rike på antinæringsstoffer spises rå. Ved å behandle dem riktig gjennom damping, koking, baking, maling, bløtlegging, spiring, spiring eller fermentering brytes antinæringsstoffene ned, og de gunstige næringsstoffene frigjøres og lette å fordøye.
I stedet for å være noe man bør unngå, anses mange matvarer som inneholder antinæringsstoffer som helsefremmende og funksjonelle matvarer på grunn av de mange fordelene de har. Visse anti-næringsstoffer virker som antioksidanter som beskytter kroppen mot skadelige frie-radikaler. Studier har også vist at anti-næringsstoffer kan spille en viktig rolle i forebyggingen av enkelte kroniske sykdommer.
Fytaser har vist seg å ha kreftbekjempende egenskaper og kan også være gunstig i behandlingen av diabetes. Lektiner som blant annet finnes i belgfrukter, fullkorn og nøtter er forbundet med lavere forekomst av hjerte- og karsykdommer, type 2-diabetes og betennelsestilstander. Fiber kan bidra til vektkontroll på grunn av evnen til å øke metthetsfølelsen og dermed redusere risikoen for overvekt, i tillegg til å redusere risikoen for høyt blodtrykk, hjertesykdom, hjerneslag, diabetes og enkelte mage- og tarmsykdommer.
Helsefordelene med å spise et balansert og variert kosthold med grønnsaker, fullkorn, belgfrukter, frukt osv. oppveier eventuelle negative effekter, fordi disse matvarene også inneholder mange gunstige næringsstoffer. Det er forskning som viser at disse forbindelsene ikke er potensielt skadelige, ettersom de kan virke annerledes når de inngår i et variert, sammensatt måltid tilberedt/prosessert på riktig måte.
Det er imidlertid viktig å sørge for at hundenes kosthold også inneholder aminosyrene metionin, cystin, taurin, homocystein og L-karnitin, i tillegg til fosfor, kalsium, vitamin D, B12, omega-3 og arakidonsyre. Det er også viktig å merke seg at i tillegg til nyttige fytokjemikalier og fiber, inneholder plantebasert mat proteiner, fett, vitaminer og mineraler.
Hva med Nala Health hundemat? Hundematen vår er utviklet av spesialister i hunde-ernæring. Ingrediensene er nøye utvalgt, og satt sammen for å sikre et sunt og fullverdig måltid. Vi maler alle ingrediensene, og deretter dampkoker vi dem. Når maten er avkjølt, tilsetter vi kaldpresset rapsolje, kokosnøttolje og probiotika.